Jelovnici

Jelovnik nije samo spisak cena – on je deo iskustva gosta

Jelovnik je jedan od retkih elemenata brenda koji gost gotovo sigurno uzima u ruke. Zato format, papir, korice, tip poveza i završna obrada treba da prate karakter restorana, kafića, hotela ili bara isto koliko i sam dizajn enterijera.

SWA TIM izrađuje jelovnike, menije i karte pića prema grafičkoj pripremi naručioca, u standardnim i custom formatima, sa različitim vrstama papira, plastifikacije, poveza i korica.

Od jednostavnog sezonskog menija do reprezentativnog jelovnika za fine dining restoran, konstrukcija se bira prema tome koliko često se sadržaj menja i koliko intenzivno će se jelovnik koristiti.

Jednostavan meni ili sistem sa promenljivim stranicama?

Ako se ponuda retko menja, praktično rešenje može biti plastificirani jelovnik sa fiksnim brojem strana.

Kada se cene, sezonska ponuda ili karta pića češće menjaju, bolji izbor može biti sistem sa spiralnim povezom, PVC umetcima ili koricama u kojima se unutrašnji listovi jednostavno zamenjuju.

Tako pri svakoj izmeni ponude ne morate nužno ponovo izrađivati kompletan jelovnik.

Izbor poveza zato treba napraviti prema načinu rada lokala, a ne samo prema početnoj ceni.

A4, A5 ili format po meri?

A4 daje najviše prostora i dobar je izbor za restorane sa širim menijem, većim brojem kategorija ili fotografijama proizvoda.

A5 je kompaktniji i praktičan za kafiće, barove, karte pića, desertne menije i objekte sa manjim brojem stavki.

Custom format ima smisla kada jelovnik treba da prati specifičan koncept enterijera, oblik stola ili vizuelni identitet brenda.

Važno je da format ostane udoban za držanje i čitanje, a ne samo vizuelno atraktivan.

Papir, plastifikacija i korice menjaju karakter jelovnika

Za standardne jelovnike mogu se koristiti kvalitetni štampani papiri i kartoni sa mat ili sjajnom plastifikacijom.

Za reprezentativnije varijante mogu se koristiti tvrđe ili specijalne korice, PVC juvidor sistemi, materijali sa teksturom i dodatne dorade poput foliotiska ili suvog žiga, kada odgovaraju konkretnom projektu.

Izbor materijala treba povezati sa intenzitetom korišćenja.

Jelovnik koji se svakodnevno koristi stotinama puta ima drugačije zahteve od sezonskog menija koji stoji na stolu nekoliko nedelja.

Glavni meni, karta pića i sezonska ponuda mogu biti jedan sistem

Jedan ugostiteljski objekat često ne koristi samo jedan jelovnik.

Moguće je razviti:

glavni meni → kartu pića → vinsku kartu → desertni meni → dnevnu ili sezonsku ponudu.

Kada svi elementi koriste isti format, tipografiju, materijal i vizuelni identitet, gost ih doživljava kao deo jednog uređenog sistema.

To je posebno važno za hotele, restoranske lance i objekte koji žele dosledan izgled kroz više lokacija.

Kako se formira cena jelovnika?

Kod jelovnika ne postoji jedna univerzalna cena po komadu.

Konačna kalkulacija zavisi od:

formata + broja strana + vrste papira + jednostrane ili obostrane štampe + plastifikacije + vrste poveza + korica + specijalne dorade + tiraža.

Jednostavan plastificirani meni i premium jelovnik sa posebnim koricama zato mogu imati potpuno različitu cenu iako su istih spoljašnjih dimenzija.

Za preciznu ponudu najbolje je poslati format, broj strana, količinu i željeni tip izrade.

SWA TIM – od fajla do gotovog HORECA sistema

SWA TIM može povezati štampu, plastifikaciju, povezivanje, korice i specijalne dorade u kompletan jelovnik prilagođen načinu rada vašeg lokala. Za restoranske lance i hotele moguće je standardizovati isti sistem kroz više objekata i menjati samo sadržaj kada se ponuda ažurira.